Resep Kuah Tekwan Lezat Ala Rumahan!
by: [email protected]Posted on:

Resep Kuah Tekwan Lezat Ala Rumahan!

Resep Kuah Tekwan Lezat Ala Rumahan!

Indonesia merupakan negara yang kaya dengan tradisi kulinernya, dan salah satu masakan yang menonjol khususnya dari daerah Palembang adalah Tekwan tercinta. Sup gurih ini, diperkaya dengan kue ikan, memadukan cita rasa laut dan rempah-rempah yang tak tertahankan, menjadikannya kenikmatan hangat untuk setiap kesempatan. Jika Anda tertarik untuk menyiapkan hidangan asli Indonesia di dapur Anda sendiri, tidak perlu mencari lagi. Berikut kami sajikan panduan lengkap cara membuat ‘Resep Kuah Tekwan Lezat Ala Rumahan’—sup Tekwan buatan sendiri yang lezat.

Apa itu Tekwan?

Tekwan merupakan masakan tradisional dari kota palembang di sumatera selatan. Makanan ini terutama terdiri dari kue ikan kecil dan kenyal yang terbuat dari ikan dan tepung tapioka, dibumbui dengan kuah yang beraroma. Awalnya, hidangan ini dibuat sebagai alternatif sehari-hari yang lebih sederhana daripada hidangan kue ikan yang lebih mewah yang dikenal sebagai Pempek.

Ciri khas Tekwan adalah kuahnya yang kaya akan rasa umami, biasanya berasal dari udang dan bumbu lainnya. Supnya sering dihias dengan jamur kuping, irisan bengkuang, dan taburan bawang merah goreng, memberikan tekstur dan profil rasa yang nikmat.

Bahan yang Dibutuhkan

Sebelum mendalami proses memasak, mari kumpulkan bahan-bahan yang Anda perlukan. Untuk memudahkan navigasi, kami membagi bahan menjadi dua bagian: untuk kue ikan dan kuahnya.

Bahan untuk Tekwan

  • 250 gram daging ikan tenggiri (or other white fish)
  • 250 gram tepung tapioka
  • 2 putih telur
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica
  • Air secukupnya untuk merebus

Bahan untuk Kuahnya

  • 100 gram udang, cuci dan buang kulitnya
  • 1500 ml kaldu udang (buat dari kulit udang dan kepala)
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • 50 gram jamur kuping, rendam dan iris tipis
  • 100 gram bengkuang, iris memanjang
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • Daun bawang dan seledri secukupnya untuk taburan
  • Bawang merah goreng untuk hiasan

Langkah Memasak

Sekarang semua bahan sudah siap, mari kita satukan semuanya ke dalam hidangan lezat ini.

Cara Membuat Tekwan

  1. Mempersiapkan Adonan Ikan: Haluskan daging ikan tenggiri dengan food processor atau ulek hingga lembut. Pindahkan ke mangkuk besar dan tambahkan tepung tapioka, putih telur, bawang putih halus, garam, dan merica. Aduk rata hingga adonan kalis dan tidak lengket.

  2. Merebus Tekwan: Rebus air dalam panci hingga mendidih. Ambil adonan ikan menggunakan tangan atau sendok (sekitar satu sendok makan per potongan) dan bentuk bulat kecil. Masukkan ke dalam air mendidih.

  3. Masak Hingga Mengapung: Masak hingga potongan tekwan mengapung ke permukaan air. Angkat dan tiriskan. Tekwan siap untuk masuk ke dalam kuah.

Cara Membuat Kuah

  1. Membuat Kaldu Udang: Gunakan kulit dan kepala udang untuk membuat kaldu udang. Rebus dalam air hingga mendidih, lalu saring untuk mendapatkan kaldu bersih dan kaya rasa.

  2. Menyiapkan Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam panci, lalu tumis bawang putih hingga harum.

  3. Menyatukan Semua: Tambahkan kaldu udang ke dalam panci. Masukkan potongan udang, jamur kuping, dan bengkuang. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Masak hingga semua bahan matang dan kuah menjadi kaya rasa.

Penyajian

Untuk menyajikan Tekwan, tuangkan kuah panas beserta isian ke dalam mangkuk yang telah diisi dengan tekwan yang sudah matang. Taburi seledri, daun bawang, dan bawang merah goreng di atasnya untuk